ミネストローネ

材料
玉ねぎ　1/2個

じゃがいも　1/2個

にんじん 1/3本

にんにく 1/2片

カットトマト缶　150g

水　300ml

コンソメ 大さじ1

塩 少々

こしょう 少々

オリーブオイル　大さじ1

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作り方
玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは１ｃｍくらいの角切りにする. じゃがいもは水にさらして水気を拭き取る. にんにくはみじん切りにする.

鍋にみじん切りしたにんにく、オリーブオイルを入れ、中火で炒め、にんにくのまわりが泡立ってきたら弱火にする.

ほんのり色がついたら、角切りした玉ねぎを加え、中火でしんなりするまでさらに炒める.

にんじん、じゃがいも、トマト缶の順に加えながらしばらく炒める.

水を加えて中火で煮立て、アクを取り、弱火にし、｢コンソメ｣を加えてフタをして２０分ほど煮る. 塩・こしょうで味を調える.

＊にんじん、じゃがいもを入れた後に白ワイン大さじ１を加え、強火でアルコールをとばしてトマト缶をOK.

＊水と一緒にローリエを１枚加えると本格的な味に仕上がります.

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